蔬菜和肉糜的搭配中,酿菜算是最经典的一种。香菇、苦瓜、茄子拿来酿肉都不稀奇,但是豆角酿肉想必很多人没见过,像编花环一样把长豇豆编成容器,酿入肉糜,稍稍煎一下就很好吃,做起来好玩,吃起来也很美味!
1.夹心肉糜中加葱姜水去腥,加姜蓉、色拉油、盐、生粉、生抽、白糖搅拌到有粘性,冷藏3小时;
2.长条豇豆洗净,摘掉头尾,放入沸水中汆烫20~30秒,捞出放入冰水;
3.豇豆先打一个小环,按住一头,另一边来回缠绕在环上,像编花环一样编成一个圈,然后在两面都筛上适量淀粉,填入猪肉糜,轻轻按压固定;
4.生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、小米椒圈、清水调成料汁;
5.平底锅热油,下编豆角酿肉,一面煎香后再煎另一面,加入料汁,开大火收汁即可。