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1.锅中倒入水，玉米糖浆，糖，小火煮， 时不时搅拌直至糖溶化后就停止搅拌，开中火煮至120度后关火静置降温。
2.鸡蛋取出蛋清，料理机中放入蛋清，塔塔粉，中速打3-5分钟。
3.料理机转低速，把降温了的糖浆匀速的一点点不间断的倒入到蛋清中，倒完后转高速继续搅打，直至出现蓬松光滑的质感，这个过程约7分钟。
4.加入香草精，搅打均匀即可。
1. 存储的话需要放到密封的罐子里，常温保存可以达到一个月之久 2. 如果需要上色可在最后加入少许色素，稍微翻拌一下就可。