南瓜刺猬馒头

－ 准备食材 －

• 南瓜泥 225g
• 中筋面粉 400g
• 酵母 3.5g
• 糖 15g
• 黑芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.准备一个老南瓜，去掉中间的瓤

• 2.再削皮切成片，放蒸锅蒸熟

• 3.蒸熟后趁热用勺子压成泥放凉备用

• 4.盆中放入面粉，加酵母，糖，南瓜泥

• 5.用筷子搅成絮状

• 6.再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 (夏天发酵比较快，要经常看看哦)

• 7.发酵两倍大左右，用手指戳个洞，面团不回缩不塌陷就可以了

• 8.然后将面团分成大小均匀的剂子，排气滚圆 (一个大概60g左右，我这次做的双倍量)

• 9.案板撒适量干粉，取一份面团整形成水滴状 (小头要尖尖的，长一点，要不二发会膨胀看不出刺猬嘴巴)

• 10.然后用小剪刀一排一排剪出小刺 (这里推荐化妆剪非常好用的)

• 11.再用筷子沾水，在头部两边点上一粒黑芝麻做眼睛

• 12.全部整形好后放入蒸锅，进行二次发酵，发酵成1.5倍大， (夏天发酵半小时左右，冬天大概1小时)

• 13.大火蒸20分钟，闷5分钟再揭盖

• 14.成品

• 15.蒸好的刺猬馒头是非常松软的，放凉后刺就会比较扎手

－ 小贴士 －