1.先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟,中途翻拌2次
2.花生油+转化糖浆+枧水混合,用手动打蛋器搅拌至充分乳化,搅拌好的图片没有拍,自己感觉一下所有的液体全部融合,颜色偏白,液体内有小七孔
3.加入中筋面粉用刮刀翻拌,直至均匀
4.拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
5.准备好全部果仁,大颗粒的用小美稍微打碎一下,青红丝一定要加,这是灵魂
6.加入清水和油,翻版均匀
7.分次加入白砂糖和熟粉,彻底搅拌均匀
8.压平盖上保鲜膜静置半小时
9.取35g馅攥一下让馅料更紧实,团圆
10.取15-18g面团压扁,馅料放到面团上
11.用虎口一点一点推上去,两只手配合,这一步只能自己练习了
12.烤箱预热180度,将包好的月饼放在面粉里滚一圈,然后去除掉多余的面粉,放入模具中定型。
13.入烤箱前喷薄薄一层水,烤箱中层20-25分钟,根据自己家烤箱脾气而定。
14.我没有刷蛋液,不影响口感
15.