包子一直都是我的最爱，在单位我有个小绰号叫包子王，食堂一吃包子甭管什么馅我都能吃上4-5个大包子，哈哈哈。放假在家，我自然也会隔三差五地做上一顿包子。今天的包子制作的是海参素菜馅，皮里面加了黑麦粉，虽然没有白面的香软，但是更健康，口感也很不错哦！以下配方能做中等大小包子共10个。
1.将面团材料混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵。
2.期间制作馅料：茄子去皮切丁。
3.白菜切碎，和茄子丁混合均匀，加一勺盐腌制10分钟。
4.挤出白菜碎和茄子丁的水分。
5.鸡蛋打散，多放一些油，油烧热后下入蛋液炒成蛋末备用。
6.将白菜碎和茄子丁加入蛋末中拌匀。
7.即食海参解冻后洗净切成小丁。
8.加入所有调料和海参丁，充分拌匀。
9.面团发好后取出排气。
10.分成大小一致的十份。
11.包入适量馅料。
12.包成喜欢的包子形状。
13.放在蒸屉上或烤盘上再次醒发20分钟，夏天如果室温高10-15分钟就可以。
14.发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸13分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
15.出锅喽，配上准备好陈醋和蒜瓣吧。
16.掰开看看，香喷喷的味道！
17.成品1
18.成品2
1. 水量要酌情调整，一点点添加。 2. 二发时间不要太长，以免包子发的太大而没有卖相。 3. 海参可以换成大虾仁或者扇贝丁之类的海鲜，我家是正好有试用剩下的海参。