牛肉面一直是小乐的拿手面，之前分享的红烧牛肉面备受大家喜爱因为真的超级好吃，大口吃肉大口吃面大口喝汤的感觉真的棒极了，特别是好吃又爱吃的面 这次来分享小乐第一次做的麻辣牛肉面做法，小乐一直是重辣重口味，特别想尝试麻辣牛肉面，这次终于做出了自己心中麻辣牛肉面的味道，忍不住来分享给你们，真的超级超级好吃，以前只吃一碗，现在忍不住吃了两大碗，连汤都喝的干干净净，就差把碗也吃了
1.牛肉洗干净切小块
2.汤锅加清水，姜片和牛肉大火煮开再煮三五分钟捞出用温开水冲洗干净（一定要用温水或者开水，否则肉质会变紧）
3.捞出用温开水冲洗干净（一定要用温水或者开水，否则肉质会变紧）
4.锅内热油，放适量花椒炒至出味盛出（千万别炒糊了），
5.再放姜片，大蒜和1.5勺郫县豆瓣酱中小火炒出香味
6.转大火放入牛肉，3勺生抽，1勺老抽和冰糖翻炒均匀
7.再倒入开水没过牛肉大火煮开转小火煮50分钟；
8.这时候准备青菜胡萝卜，小米椒和葱花；50分钟到啦就把胡萝卜和适量盐放锅中转大火煮5-10分钟，这个时间完全根据锅中剩余汤汁的量来决定，如果汤汁很多，就煮10分钟，盐可以稍微多放些，因为后面汤要和开水混合做麻辣面的汤，如果剩余很多汤，可以不用兑开水；剩余3分钟再放青菜就好啦；还有记得煮面，煮面的适合放点盐，水不容易溢出 ✔️最后，撒上葱花和小米椒，开吃吧，这个做法一碗是不够吃的别问我怎么知道的
9.超级超级超级好吃！！
⚠️牛肉我用的夹心牛肉，口感比牛腩好，炖出来的肉嫩嫩的不塞牙建议用夹心肉试试看