糯米鸡是广东人喝早茶必点的点心之一 ‼️‼️‼️ 虽然听说糯米➕鸡不适合一起吃 但依然不影响ta的人气 荷叶的香气与软糯的糯米、嫩滑的鸡肉等完美融合，工序是有点点繁琐，但是好吃的就值得呀！
1.食材
2.鸡腿用骨刀斩成6块，加入少许姜丝、葱段，用适量的耗油、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、少许蜂蜜及油调味，拌匀后腌制2个小时。
3.糯米、瑶柱和虾米需要提前一晚浸泡，一起隔水蒸25分钟，分别装起。
4.蒸好的糯米里，加入大概3g盐、5g五香粉。 瘦肉事先切成肉丝，用生粉、盐、胡椒粉、油调味，再用炒锅煸炒，颜色发白时加入少许料酒，焖煮几分钟后，熄火倒入糯米里拌匀备用。
5.鸡肉腌制好后，锅里热油，倒入鸡肉大火翻炒，至颜色变白后，加入适量料酒，翻炒片刻，加入香菇，再倒入过面的水，中小火焖至收汁即可。
6.我用的干香菇，香菇是提前用水泡软的，所以加的是泡香菇的水
7.荷叶提前2小时用冷水浸泡，沥干开始包制。
8.在荷叶的正中间放一勺糯米，压平成正方形，放鸡肉块、香菇、瑶柱和虾米。
9.最后在四周围薄薄的糯米，通过上下、左右依次对折的方式，将糯米鸡包好。
10.锅里提前预热，将糯米鸡放进蒸笼里蒸20分钟。
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