秋葵，在我国江西萍乡及南方地区都有种植，是锦葵科秋葵属植物，嫩果脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效，主治咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调等症。 它的减肥、降糖和养颜功效特别适合现在主张轻食的人群，焯水后凉拌使得其营养得到最大保留，是吃秋葵的极佳方式。
1.主食材备齐；
2.锅中烧水，水开后加少许食盐，入洗净的秋葵焯水；
3.约2分钟后待其碧绿，捞出；
4.过冷水；
5.其中一个切开，其他的一起摆盘；
6.蒜切末，干红椒切丝；
7.热锅入油后入蒜末和辣椒小火煸香；
8.倒入蚝油搅动2分钟煸香；
9.关火后入食盐、糖、鸡精搅拌至融化；
10.淋在秋葵上；
11.一盘喷香鲜嫩的凉拌秋葵就好了；
12.喜庆的摆盘，脆嫩爽滑的口感，辣椒油的香气和蒜香，溢满唇舌间，给轻食、减肥的你也解解馋。
1.秋葵焯水不宜过久，很容易熟； 2.清洗时如果有时间可用干净牙刷刷去表面浮毛，用小苏打面粉水清洗浸泡也可以。