生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。其营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
1.生菜摘好，洗干净后沥掉水分；
2.蒜头洗干净后去皮剁碎；
3.锅中放入适量油，加热后放入蒜末炒香；
4.加入生菜大火翻炒；
5.待生菜变色炒软后，加入适量蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。
6.成品图
1、炒青菜建议大火快速翻炒，这样才好吃； 2、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。