1.腊鸭半只冷水下锅焯水，焯水的目的是去除多余的盐味和便于切割，干的腊鸭很难切开。
2.焯好水的腊鸭切开，不要切太小。
3.准备辅料、生姜切片、干辣椒切断、花椒。
4.热锅倒入适量食用油、油热后下入切好的姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺等辅料炒香。
5.倒入切好的腊鸭、加入酱油适量煸香。
6.加入啤酒两罐、清水一碗，大火烧开后转小火慢炖。腊味的东西比较难煮烂，所以一定要小火慢炖、炖60分钟大火收汁。
7.锅里还余少量汤汁的时候加入切片的魔芋，大火煮5分钟。
8.加入切好的香菜和蒜，如果不喜欢香菜味道的可以不加，翻炒1分钟出锅。
9.一道啤酒腊鸭烧魔芋就好啦。