红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人和重庆人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。 红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
1.小葱洗干净后切成葱花、蒜头洗净去皮剁碎；
2.锅中放入适量水，大火烧开后放入云吞，煮十分钟；
3.煮的时候我们做汤汁，适量醋、生抽、白芝麻、辣椒粉、辣椒油放在碗中；
4.锅中热油，趁热淋入碗中，爆香拌均匀；
5.这是云吞煮好了，捞出沥掉水分；
6.云吞放入碗中，淋上辣椒油，撒上白芝麻即可。
7.成品图
1、佐料可以放入少许花椒，味道更香； 2、可以加入适量香菜； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。