我们大家都知道，鱼肉含有丰富的蛋白质，好消化易吸收，日常生活中应该多吃鱼类食物。生活在内地的朋友，鱼类品种比较少，且以淡水鱼为主。最常见的有草鱼 、鲢鱼、鲳鱼、鲤鱼、鲫鱼、淡水鲈鱼等。鲫鱼个头通常比较小，刺比较多，以炖汤为主。淡水鲈鱼和淡水鲳鱼通常在一斤至两斤之间，适合清蒸。鲢鱼要比较大的才好吃，最近常常买大鲢鱼，回家自己分割，然后各种吃法也非常好。 今天这个菜就是用鱼片搭配西红柿做出来的，鱼肉嫩滑汤汁酸香，非常开胃也非常下饭。西红柿富含各种营养素，被称为神奇的菜中之果。丰富的维生素A原，在体内能转化成维生素A，促进骨骼生长，防治佝偻病，预防各种眼疾。西红柿维生素C也非常丰富，常期食用可以美白皮肤，提高人体抗氧化能力。西红柿还含有大量有机酸，能帮助消化，调整肠胃功能。用西红柿搭配肉质细嫩营养丰富的鱼片，无论口感还是营养，都非常棒。
1.准备材料，鱼片已经片好洗好，用料酒、盐、生抽和胡椒粉抓均匀后再用淀粉抓均匀。
2.西红柿上面个大十字，放在开水锅里烫一下，把皮撕掉。
3.西红柿切碎，大蒜和姜切碎。
4.炒锅倒油，先下大蒜碎和姜炒香。
5.再下入西红柿块翻炒，之后加入一碗高汤煮开。
6.将之前腌过的鱼片下锅煮熟，煮鱼片的时候可以用勺子轻轻推动避免鱼片粘底，但不能过度搅拌避免鱼片碎掉。
7.用盐、生抽和胡椒粉再次调味，
8.最后放上毛豆、荆芥稍煮即可出锅。毛豆和荆芥对于这个菜来说不是必须的，这个时节，毛豆和荆芥都很新鲜，放一点儿能起到提鲜的效果。
9.装盘上桌，淋一点儿芝麻油可以提香，淋一点藤椒油可以改变风味，试试看吧。
片鱼片的工作可以让卖鱼的店家帮忙切。