花甲金针粉丝煲

－ 准备食材 －

• 金针菇 100克
• 娃娃菜 半棵
• 蛤蜊 150克
• 鲜虾 4只
• 粉丝 1人份
• 盐 1.5克
• 糖 3克
• 味极鲜酱油 10克
• 蚝油 5克
• 白胡椒粉 1克
• 葱花 适量
• 蒜末 适量
• 郫县豆瓣酱 5克
• 香菜末 适量

－ 步骤 －

• 1.花蛤用淡盐水浸泡两个小时，吐净沙子，清洗干净.

• 2.金针菇去根，撕成小朵，娃娃菜切块，虾和蛤蜊洗净，准备葱末蒜末.

• 3.粉丝用温水稍微泡软（不要用太烫的水）.

• 4.蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐、白胡椒粉混合，用适量温水搅匀备用.

• 5.砂锅上灶烧热，放豆瓣酱和葱蒜爆香.（没有郫县豆瓣酱用剁椒也可以，不敢吃辣的省略不放）

• 6.炒出红油倒入小半碗清水.

• 7.依次放入娃娃菜、金针菇、粉丝.

• 8.最上边放虾和蛤蜊，浇上调好的味汁，盖上盖子煮至蛤蜊开口即可. 可根据个人口味在出锅之前撒点葱花香菜提味.

－ 小贴士 －