俗话说：'宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席'。鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。 用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是滋补又美味的一碗好汤~~ 冬瓜鲫鱼汤具有补脾益气，利水消肿。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿，特别适用于脾虚症者食用。
1.准备好食材。鲫鱼、冬瓜、葱姜、香菜、薏米、枸杞子。
2.将薏米仁提前泡至少2小时。
3.冬瓜切1厘米的厚片儿待用。
4.葱姜、香菜切好待用。
5.锅中倒入油，加热至五成热。
6.放入鲫鱼，中小火煎制，煎1分钟翻面。
7.翻面后继续煎制，煎制1分钟。
8.锅中放入花椒、料酒、蚝油、生抽。
9.再放入葱姜，煸香葱姜。
10.向锅中倒入1500ml水，开大火烧开。
11.再放入薏米，鱼汤烧开后，盖盖儿转中小火熬煮。
12.鱼汤熬煮40分钟后，汤逐渐开始变奶白色。
13.放入冬瓜片，开大火烧开。再放入枸杞子，继续炖煮。
14.中小火炖煮10分钟，冬瓜炖好入味即可出锅了。
15.关火儿，出锅前撒上葱末香菜末。
16.一碗鱼肉鲜甜、汤汁醇美，滋补又美味的一碗靓汤就上桌了！
鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。