木耳 ，又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为'素中之荤'，其营养价值可与动物性食物相媲美。
1.黑木耳泡发，清洗干净，沥干备用。
2.山药去皮洗干净，切段。
3.乌鸡腿（翅）清洗干净剁块，锅中加水煮开，加少许料酒焯熟乌鸡腿（翅）。
4.把山药木耳乌鸡腿（翅）放入汤盅里，加入适量的清水和几片生姜。
5.送入蒸烤箱中。
6.蒸烤箱调蒸功能时间1.5小时。
7.加少许盐提味！