韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为'韭菜花'。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料，追溯中国人吃韭菜的历史，当开始于春秋时代。《诗经·七月》里说：'四之日其蚤，献羔祭韭。 韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
1.韭菜花洗净，一定要多洗几遍。
2.晾干备用
3.准备一个密封罐
4.剁碎
5.加入适量盐，稍微咸一点
6.密封保存24小时就可以吃啦！
韭菜花的味道越到后面越纯厚，最好吃的小咸菜