库斯库斯（couscous）也称为古斯米，又意译为蒸粗麦粉。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。 古斯米在马格里布地区是主食，在阿尔及利亚、摩洛哥东部、突尼斯也是主食。 今天做的一款是取材简单的夏日主食，如果你有库斯库斯，不如和我学一学。还可以加入任何你喜欢的食材，或蔬菜、或海鲜、或各种肉，捧在手里，美滋滋啊。
1.鸡腿去皮切块，所有调味料加橄榄油放入切好的鸡块中搅拌均匀，腌制1小时
2.同时把洋葱和西红柿切块，备用
3.取橙子皮，用细线捆绑在香菜上系好. 这种做法叫做bouquet garni,是香料包的意思， 就类似于中国的十三香和大料之类的
4.鸡块下锅煎熟，留下底油
5.加入切好的洋葱和西红柿炒香
6.西红柿洋葱炒香后，再放回煎好的鸡肉和第三步骤做好的香料，然后加一碗水盖上锅盖炖15分钟
7.15分钟后，加入适量番茄膏（想颜色更好看些没有的话，可以不加）
8.大火收汁，汁的厚薄看个人习惯，若想做盖浇就不要收的太干，不喜欢湿润口感就收干些
9.汁差不多收完，关火加入坚果，装盘后撒上果干（传统做法是加松仁和杏脯干，家里没有就用每日坚果代替了，也挺好吃的）
10.同时来做cous cous饭，操作也很简单，把古斯古斯放进锅里，加入可以盖过米的热水，然后用盖子盖住就可以了
11.最后吃的时候加一点点橄榄油和香菜拌匀
12.吃的时候将两者拌匀即可！祝你好胃口