甜米酒

－ 准备食材 －

• 糯米 2000g
• 酒曲 1粒
• 凉白开 适量

－ 步骤 －

• 1.选长糯米

• 2.清洗两遍

• 3.浸泡5小时

• 4.隔水蒸 在上面弄几个孔

• 5.蒸25分钟

• 6.蒸好的糯米要做到 内无生心 疏松不糊 透而不烂

• 7.摊凉 淋点凉白开 一定不能积水 也不能成糊状 米也不能过软

• 8.准备酒曲 我这里一粒酒曲配四斤糯米

• 9.磨成粉

• 10.撒酒曲

• 11.放入瓶子里 中间掏一个酒窝

• 12.密封发酵三天 温度28度

• 13.三天后出酒水 这时米很甜很甜

• 14.兑入凉白开 一斤糯米可加一斤凉白开

• 15.进行第二次发酵 20度以下 1到5天 夏天天气热放进冰箱里发酵 冷天常温发酵

• 16.米整个浮起来

• 17.这时候可以过滤 用漏斗放在瓶子上口 用纱布过滤酒糟得到就是甜米酒了

• 18.成品图

－ 小贴士 －