家里买了菠菜要么做'果仁菠菜'，要么是做了'菠菜粉丝'，再就是取汁做面点上色用。今天想换个不一样的，所以就做了这道'麻酱菠菜'，也别有其滋味。
1.准备材料：清洗干净的菠菜1把，黄彩椒1/5个，芝麻花生混合酱2茶匙。
2.锅中入宽水，煮沸后撒些许盐进去，并滴几滴植物油。下入菠菜，正反面略煮即可关火。
3.捞出菠菜至放有冰水的大碗里过凉然后沥干水分。
4.将菠菜切成约2CM的小段，黄椒切细丝。
5.剪一块保鲜膜，将碗里切好的菠菜1/4部分放入。
6.提起保鲜膜四边往中间收口，拧紧，可得到一个菠菜丸子。依次做好剩余3个即可。
7.做好的菠菜圆子摆盘里，上面放切好的黄椒丝。
8.调制酱料汁：麻酱2茶匙，盐少许，糖少许，生抽1茶匙，鲜味汁1茶匙，鸡精1/2茶匙，醋1茶匙，芝麻香油1茶匙，花椒油1茶匙（植物油里放十粒花椒烧热，即可），纯净水适量，搅拌均匀即成。
9.吃的时候将调好的麻酱料浇入菠菜上即可。至此，一份麻酱菠菜就做好了。
*菠菜焯水要快速，时间长营养会流失。 *麻酱料汁搅拌要顺一个方向匀速搅拌。