刚好家里有火腿肠,早上起来做点火腿肠馒头当早餐了。
1.先放水,酵母化开,然后放面粉,用面包机包子揉面程序揉面七八分钟左右,用硅胶刮刀辅助一下,把边边的粉往面团刮,达到快速揉好面团,揉好的面团是光滑的。
2.揉面垫撒粉,放上揉好的面团盖保鲜膜发酵大约50分钟左右,因为没有加糖时间会长一点点,还是就是火腿肠是咸的如果面团再加糖就是咸咸甜甜了哈哈,发酵时间只是参考,主要看面团发酵状态,手指沾面粉往面团戳个洞,洞口一点点回缩或者不回缩,扒开面团还有蜂窝组织状就是发酵好了。
3.再撒点面粉肉两分钟直到光滑。
4.借助电子秤来称量。分成几份随便,主要是重量要一致。
5.取一个小面团揉圆,用双手再搓成长条
6.像这样摆放好
7.然后把两条分别穿过对折的地方
8.哎呀好丑
9.来个卷的吧,就这样一直卷
10.造好型的馒头放进铺了油纸的蒸屉里,盖上盖子进行二次发酵大概二十分钟左右,1.5倍大。锅里放冷水,开大火蒸15分钟左右。蒸好了闷三分钟再开盖子,等一分钟就可以吃啦
11.这是蒸好了的馒头。
12.装盘,原谅我是手残***,造型绝对是次品,
第一次发酵是两倍大,手指沾面粉戳个洞,洞口轻微回缩或者不回缩,如果塌陷就是过头了当老面用。第二次发酵是1.5被大,手指轻轻碰一下会一点点回弹。液体量根据面粉吸水性去调整,如果用家用高筋面粉水量要加点哦。 正好的馒头一定得闷三分钟再开盖,如果不闷直接开盖会塌,闷太久水滴到馒头也会塌,发酵不到位馒头硬,揉太久馒头吃起来嚼劲足。