带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，肉质细腻，无论是清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
1.清洗干净 切成大小等大的段
2.鱼肉上切几刀 易于入味
3.加入葱姜 料酒 腌制15分钟 去腥
4.淀粉包裹 防止煎时粘锅
5.淀粉裹均匀
6.料汁：葱姜蒜 料酒 生抽 醋 糖 少许盐
7.不粘锅加油 8成热 加鱼
8.两面煎至金黄
9.加入料汁 小火炖15分钟 收汁
10.与米饭搭配 完美
11.成品
1、建议使用不粘锅 防止鱼肉煎碎 2、根据个人口味加入适量的盐