食在四川，味在自贡。自贡的盐帮菜麻辣鲜香。这道冷吃牛肉的房子来自一个川菜大厨，非常简单，类似牛肉干的口感，又远比牛肉干要好吃的多。
1.牛肉改刀 切大块儿 加姜片 小葱 料酒 撇去浮沫煮20分钟（这个煮肉汤不要倒哦）。
2.煮熟的牛肉冷水透凉，改刀切条。
3.准备好香料。
4.锅内烧热（不要有水份），小火将香料炒香。
5.取一个捣蒜的容器，将炒好的香料倒进去捣碎。
6.锅烧热油，牛肉丝下锅炒三分钟，加料酒5克，煮牛肉原汤50克。
7.大火烧开，加盐、白糖、胡椒粉，中小火收汁两分钟，加生抽酱油。
8.加捣碎的香料和芝麻，小火翻炒三分钟，即可出锅。
9.开动！
1.煮牛肉的原汤不要丢。 2.炒香料一定要小火，火太大容易糊。