花菜制成泥，与土豆泥的味道非常像，香腻顺滑，但没有土豆泥的淀粉成分，比它健康多了。尤其我用椰子油代替黄油，更加健康有营养，吃多少都不怕。
1.花菜掰成小颗。尽量只用花朵，不要太多梗。放入蒸笼里。
2.煮一锅水，煮沸后架上花菜在上层蒸15分钟。有的人喜欢用水煮花菜，但是因为花菜没有什么淀粉，不吸水，煮花菜戴上水后容易太湿，打出来的花菜泥汤汤水水的就不好了。实在要煮也可以，但煮好之后一定要放在镂空的菜篓里沥干。
3.花菜蒸好后倒出来沥干水份，然后稍微放几分钟。
4.这时打开火，冷锅冷油，放入椰子油，再放入切好的大蒜，煸一煸立刻下火。一定要小心不要让大蒜糊了。 椰子油很健康，但是一定要用优质椰子油，否则会有一点怪味。如果买不到好的椰子油，就用黄油好了。黄油做出了味道更完美一些。
5.将椰子油和大蒜末倒入搅拌器里，加入一半牛奶，再加入一半的花菜。喜欢芝士的加入芝士。
6.打匀成泥。倒出来。 继续在搅拌机里加入牛奶和剩下的花菜，再次打匀。 注意如果花菜大的话，可能要分三次打匀。
7.花菜泥都倒入大碗里，加入盐、鸡粉、白胡椒调味。
8.花菜泥配什么都很好：鸡翅、烤鸡、牛扒、猪扒。总之就是用它代替土豆泥或米饭。