1.1将鱼洗净，在表面正面各用刀划五刀，为了很好的入味，五花肉切成片备用。
2.2准备调料，姜切片，蒜拍扁，葱切段，干辣椒切碎，花椒，八角。
3.3调制碗汁，拿一只空碗，把老抽，盐，蚝油，醋，加入碗中搅拌均匀。
4.4锅烧热加入适量油，油热后放入五花肉煸炒，炒出油后，依次加入葱，姜，蒜爆香后放入鱼，稍微煎一下加入适量的料酒，在把事先调好汁倒入锅内稍微爆一下，在加入一碗清水。
5.5盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮10一15分钟，后转大火收汁。
6.6汤汁收浓后，加入少许鸡精，关火出锅装盘，上面撒上适量葱花即可完成啦~
7.7成品