俗话说'冬吃萝卜夏吃姜'，这时候正是吃姜的日子，尤其子姜鲜嫩水灵，口感脆如春笋。用来炒荤腥，清爽又开胃，还可以腌个快手菜，过粥吃甜酸可口。
1.子姜肉丝 1.子姜去姜芽，去皮切丝，泡椒小米椒去籽切圈； 2.猪腿肉切丝，料酒、生抽拌匀，少许水淀粉上浆，拌少许油； 3.热锅冷油，炒制肉丝至变色； 4.煸香蒜末、泡椒和倒笃菜，放入子姜，加糖、盐、生抽调味； 5.倒入肉丝、小米辣，少许水淀粉勾芡。
2.腌子姜 1.姜切片，加糖腌半小时挤出水分； 2.倒入盐、白醋、米酒和清水拌匀，冷藏过夜。