卤牛腱

－ 准备食材 －

• 牛腱 350克
• 葱段 一小把
• 八角 4个
• 桂皮 2根
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 4片
• 香叶 2片
• 糖 20克
• 肥肉 一小块
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 鱼露 2勺
• 蘸料：
• 香菜 1根
• 辣油 1勺
• 红尖椒 1根
• 青尖椒 1跟

－ 步骤 －

• 1.牛腱洗净，香料备好

• 2.除了老抽生抽鱼露外所有调料放入盆中，130度3分钟爆香

• 3.加入开水和牛腱以及老抽生抽鱼露，100度30分钟炖煮

• 4.炖煮完成后将牛腱取出放凉

• 5.卤汁用网筛过滤

• 6.卤牛腱切片装盘

• 7.取一小碗卤汁，加入蘸料的所有调料，浇在切片的卤牛腱上即可

• 8.卤牛腱。