在乡下,有一样很普遍很实用也很特别的东西,我只知道我那边的话叫'lum',今天我来把用这个东西捶打出来的辣椒酱呈现给大家,我把它称为古法辣椒酱。
1.首先,把辣椒都洗干净然后晾干水,一定不要留有水份。
2.蒜头掰好,青色的是山黄皮,很多人没见过也没吃过,可能广西的比较多,也是家里种的~山黄皮果偏酸,只有黄的熟了才甜,里头的籽那个滋味不是一般人能受得了的哈哈,有点辣有点麻有点shen舌头,不过我们还是很爱~加入辣椒酱里头很香很香。
3.先捶打蒜头和山黄皮,我喜欢粗一点的好夹着吃,所以我没有打得很细很小。(还有一个原因也是力气没那么多哈哈)
4.把蒜和山黄皮装起后,放入辣椒开始捶打~
5.辣椒差不多啦,然后把原先的乘起来的放进去一起再锤打。。加入适量盐,一直锤锤锤。。
6.好了~这就是成品,没有调过色,颜色就是这么亮,可以试一试味道,觉得不够盐可以再加点搅拌。(储存方式:放入玻璃罐,吃得快不用放酒,直接放冰箱。如果要放久一点,就装好罐子后往上面倒点米酒就好。)