老话说'冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方'。生姜即是我们生活中常用的一种调味料，也是一味中药。中医上说生姜有解表散寒，温中止呕，化痰止咳的作用。对于夏天吃冷饮喝冰啤吹空调 给身体带来的不适有一定的缓解。
1.先将嫩姜芽刮皮清洗干净，也可不刮皮，但这样不容易将皮清洗干净。
2.将清洗干净的嫩姜斜口切薄片，放入三大勺盐翻匀腌制一夜（这个天我是放冰箱里的)。第二天将姜片用水冲洗几遍，控干水分。
3.起锅放入醋和白糖（锅内不要有水)，小火将糖融化，关火晾凉倒入容器内（容器内壁要擦干水渍)，把晾干水分的嫩姜片放入容器，翻拌均匀，盖上盖子放入冰箱腌制一周左右就可以吃了。
一般不怕生姜辣味的，腌个2-3天就可以吃了。百家百味，怕酸的可以少放点醋，不喜欢吃糖的可以少放点糖，做适合自己口味的就是最美味的。