昨天答应孩子的炒虾尾，今天补上吧。我们本地的新密夜市炒虾尾，那是人山人海啊，自己动手一点也不比店里的差，味道还能按自家的口味 调节，关键还有一点就是：干净！
1.虾尾外面都包裹着厚厚的冰块，放盆里清洗几次，洗掉冰块后，放一小碗料酒，几片姜泡半小时祛祛腥
2.准备调料，黄瓜切大块，蒜头切去小脏尾巴，葱切段
3.烧开水，把虾尾放水里焯一下捞出
4.热锅凉油，放比平时炒菜多的油，先放入小块火锅底料和豆瓣酱炒出红油
5.放香料
6.蒜头和冰糖加入
7.翻炒香后放虾尾炒两分钟
8.倒啤酒，我用的是大瓶，倒了一大半
9.煮约十分钟，前面可以加盖，后几分钟开盖让酒味挥发挥发
10.不要等汤汁收干，放黄瓜，用筷子蘸汁尝下咸淡，不太咸的话可以适当放点盐
11.撒小葱，出锅！孩子边吃边说说：妈妈，这是吮指虾尾吧，好吃的停不下来，说着就真的吮了下手指，哈哈哈
12.如果回复不及时，可以加我微信哈，希望我的菜谱可以帮到大家
1.小龙虾很脏的，一定要多洗多泡会，嫌料酒力度不够的亲，可以放点白酒去腥。 2.这次做主要是孩子吃，喜欢辣的可以加干辣椒段、豆瓣酱也可以再多加一勺，后面就不用放盐了，豆瓣酱的咸味已经够了。喜欢麻辣的，也可以多加火锅料，豆瓣酱少放点，青麻椒多放一勺，增加点麻辣口感。 3.不管增减哪样调料，炒虾尾的灵魂是冰糖和啤酒，这两样不能省。 4.后面放黄瓜也是增加口感的，这次用的小葱，其实我更喜欢用大葱段代替，也是最后放，似熟非熟的，做大盘鸡放葱段也是比鸡肉都好吃呢，我这个口味也是奇葩到不行。