你知不知道曾经风靡一时的马卡龙还有个孪生兄弟？ 它就是达克瓦兹，一种看起来像烤馍的甜品界新宠。 达克瓦兹（Dacquoise）源自法国南部， 是一种蛋白制作的酥饼，烘烤时可加入切碎的坚果，现在大多是加入坚果粉。 它的口感很接近于马卡龙的，但是糖分会相对少一些， 做法跟马卡龙也相似，但制作起来没有那么复杂！ 今天是七夕情人节，如果不想出去排大队吃饭， 在家里做个小甜品，也是别有一番风味哦！ 经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱， 口味清爽，淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕
1.将糖粉和杏仁粉混合后，过筛在烤纸上；
2.将蛋清用打蛋器打发，砂糖分三次倒入
3.将粉类加入，以翻拌的方式把面糊拌匀，不要画圈拌；
4.在烤盘上画圈挤出圆环型，表面撒糖粉；
5.烤箱175度预热烤16min取出备用
6.锅内倒入牛奶和咖啡粉，加入至沸腾，浸泡30min备用；
7.蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去，搅拌均匀；
8.倒回锅里后继续熬煮至浓稠，避免沸腾
9.加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀
10.加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
11.成品展示