以前炒花甲，总是喜欢用紫苏或是金不换调味，也没有用过黄油来炒，这次用黄油炒花甲，意外地发现特别香，黄油的味道很好地与花甲融合在一起，用柠檬提味，让整道菜吃起来味觉的层次感更高
1.准备好所有食材，花甲提前浸入水里
2.辣椒、蒜头、香菜切碎备用
3.中温加热平底锅，锅热后放黄油，黄油融化后放入切碎的蒜头炒至上色
4.倒入花甲、辣椒、白朗姆翻炒
5.加盖，中低火煮至花甲开口
6.倒入柠檬汁
7.撒一把香菜碎，加海盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可装饰。
1.花甲买回来要放水里，让花甲吐沙，吃起来口感才好 2.喜欢酸酸辣辣的，可以多放辣椒和柠檬汁 3.一定要用黄油，真的好香