面包于我,老友相伴,总能找到喜爱的、想不断改进优化的食谱。今天的这款面包是一款可爱的、人见人爱的骰子吐司,正方形的小模具,烤出来香浓的同时还能当餐桌骰子来玩,玩好直接拿一个放入口中,好玩、有趣,连我家大男生都喜爱的放不下手,一个接一个的消失在胃中! 当然,这款面包是一款没有水的吐司,全部用蛋乳制品,炼乳、淡奶油、牛奶、蛋白制作的一款吐司。 满满的蛋奶香气,让您欲罢不能,特别是深夜食堂出炉的小吐司, 在人精神防御最弱的时候面对坦诚的食欲,时而分不清是饿还是馋!
1.中种面团搅拌混合后,盖上保鲜膜,发酵2倍大,差不多室温发酵2小时左右。
2.加入主面团的原材料除黄油外,揉合均匀。加入黄油,再揉和2分钟左右,出膜。第一次发酵,25度,75%湿度,发酵30分钟。
3.分割成45克,盖上保鲜膜,常温松弛15分钟。
4.再次搓圆后,放入正方形的模具中。(我的模具不多,做了5个小的,1个大的吐司)。第二次发酵,38度,80%湿度,发酵45分钟。
5.180度,烤25分钟左右。食用。
1. 做骰子吐司需要买正方形的小模具。 2. 建议分割面团比通常的吐司小很多,差不多在45~48克左右。 3. 如果想烤出完全正方形的骰子样子,建议盖上盖子。 如果烤大的模具,想要山形的吐司,可以烤10分钟后,盖上锡纸。