啤酒已经作为现代餐饮调料了,网上很多的小龙虾菜谱都会放啤酒,像炖肉、火锅啥的也有放啤酒的配方,最好接触啤酒的菜应该是啤酒鸭。纯小麦酿制的啤酒经过高温,去除了酒精味,麦香味与肉香融合,还能减少肉的腥味或异味,做出来的菜吃不出啤酒味,也没有酒精味。
1.材料备齐
2.热锅少油润锅,放入鸭子翻炒到表面失去水分,下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀,然后下生抽、老抽翻炒出香味,
3.下啤酒烧沸腾,小火焖50分钟左右,
4.出锅前加入少盐收汁即可。
5.香喷喷的鸭肉
1、鸭子当然是仔鸭,老的不要拿来焖啊。 2、如果时间允许,可以多焖些时间,那样会更香。 3、啤酒用质量好的,反正去买贵的就对了。 4、焖煮的时候如果水没了,记得添加热水。