这方子特别靠谱，划重点：牛肉糜一定要冰，泡打粉一定要放，无论手搅还是机器最后都要反复摔打。
1.牛肉糜1000克，2-5度冷藏，低温是弹牙的关键之一。
2.将所有材料溶入100毫升冰水中，搅拌均匀。
3.我用厨师机这个刀头，也可用手顺时针搅打，初步打出筋膜。如果用手，建议减半操作，否则很累哦。
4.倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右，如果用手，建议分次加入，让肉和液体充分融合，难度系数会小很多。
5.机器搅打过程中，可能会出现粘在刀头上的情况，停机用铲子刮到盆里再继续哦。
6.初步搅打完的样子，已经很细腻了。
7.接下来需要手工操作，整团捞起反复摔打，很解压的哦！建议带一次性乳胶手套。
8.一锅水烧热，锅壁有气泡即可不要沸腾，握紧一大团肉泥，用虎口捏出一球，然后汤勺刮起，放入热水中。丸子迅速变白。
9.汤勺事先放在冰水里，触碰肉丸一点不会粘，增加操作性。
10.一个，两个，三个。。。
11.等所有丸子变白略微浮起，开中火煮至沸腾，10分钟后即可捞起。如有浮沫是正常的，撇去即可。
12.弹牙的牛肉丸子大功告成，非常紧实有弹性，内容明明白白，好吃又放心。可以速冻起来慢慢吃哦！营养又健康，富含蛋白质，哈哈哈哈。