炸酥肉

－ 准备食材 －

• 猪五花肉 约500g
• 生姜 1小块
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 生抽 适量（1小勺）
• 老抽 适量（1小勺）
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 约40g
• 面粉 约40g
• 郫县豆瓣 1小勺
• 花椒油 少许
• 芝麻油 少许
• 橄榄油 少许（比花椒油、芝麻油多一半）
• 耗油 少许
• 玉米油 适量（油炸用）

－ 步骤 －

• 1.选一块比较瘦的五花肉去皮

• 2.五花肉切成约2、3毫米厚、5厘米左右长条

• 3.生姜拍扁剁碎放入肉中，加入盐、花椒粉、五香粉、白花椒粉、耗油、花椒油、芝麻油、橄榄油、老抽、生抽、郫县豆瓣、鸡蛋、红薯淀粉和面粉

• 4.用筷子搅拌，使每一片肉都均匀裹上面糊

• 5.锅内倒入玉米油烧至6层熟时，用筷子夹入一片片裹上面糊的肉片，炸至表面金黄捞出，约3~5分钟

• 6.全部炸完后倒入油锅内复炸10~20秒，沥油捞出摆盘，复炸是使其口感酥脆

• 7.待稍微放凉就可以直接吃了，也可以烧汤、蒸菜享用

• 8.直接配汤享用很美味