最近一直在下雨，北方城市那么干燥，今年却下午不断，活生生变成了南方城市，潮湿的不行。连续的阴雨天，今天还要有台风登陆，百年不遇的也撞了大运一样遇到了。 冰箱里买了两天的牛肉，今天刚好趁有台风出不了门把它给做了，让冰冷，潮湿的空气中多点温暖，再配碗小米南瓜粥，驱走浑身的寒气。
1.450g面粉，10g油，200ml水搅拌在一起揉成面团
2.面揉好后盖上潮湿点的布，醒10分钟左右
3.醒十分钟后的面团至表面光滑
4.分成六个剂子
5.擀成椭圆形
6.找一个小盆，放入100ml油，把刚才擀好的所有面饼通体沾满油
7.沾好油的面饼不会粘在一起，叠着放也没关系，放在油盆中，醒一小时以上
8.可以直接买肉馅，因为我买的比较少，所以只能自己回来绞肉馅，买来的牛肉切大块
9.切好的牛肉放在搅拌机中，加入五香粉，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，盐开始搅拌成牛肉馅，牛肉馅搅拌好后备用
10.再取20g面粉，加入十三香
11.起锅烧油
12.油热后浇至面粉和十三香表面，用勺子搅拌均匀，油酥就做好了
13.泡在油里的面饼醒好后擀成长薄片，表面刷上油酥，撒上少许花椒粉
14.取适量腌好的牛肉馅
15.牛肉馅上面放一小撮葱花
16.开始包馅，左上角先盖住牛肉
17.再用右上角盖住牛肉
18.向下滚动，包裹住牛肉
19.再把左侧饼皮盖住，右饼皮叠在左饼皮上，反复重复此步骤，直至包裹紧实
20.牛肉馅包裹成团时，擀成圆饼形状
21.将泡面饼的油倒入锅中烧热，油热后下饼小火煎，煎至两面金黄，大概8～10分钟，中间随时翻一下面
22.煎好的牛肉饼非常好吃，饼皮酥脆，肉嫩多汁
牛肉一定要买带肥肉的，不然多汁的效果就不好了，我买的是肥瘦各一半的那种