子姜闪亮登场的季节，连忙泡一坛泡嫩姜，两周后可以用了。做一道青豆子姜烧鸭子，浓香味长，来一碗米饭香喷喷！
1.土鸭子摊主处理宰好分割
2.回家洗净，鸭皮打理干净，烧开水下锅放入2片老生姜、少量料酒，半只鸭肉如果焯水捞起备用
3.鸭肝郡肝处理干净
4.青豆洗净沥水
5.独蒜处理备用
6.大葱处理备用
7.姜切片备用
8.炒锅放适量植物油，下3-5颗冰糖炒化轻微变色，下鸭子翻炒，下豆瓣酱爆香，下老抽上色翻炒
9.加入子姜、泡姜泡辣椒、香料、青花椒翻炒
10.加入清水刚好满过鸭肉（清水也可以换成一听啤酒）
11.放入蒜、少量盐翻炒，加盖大火烧开
12.加入青豆
13.翻炒
14.加入葱白，加盖大火烧开后转小火焖烧
15.20分钟翻炒一次，1.5-2小时后看鸭子青豆烧软后，装盘。（喜欢干一点的大火收一下水，喜欢有汤的可以保留汤水）
16.喜欢辣的可以加小米辣