夏天到啦，正是吃麻小的季节，外面吃又贵又不自在，不如在家自己做
1.虾头剪下三分之一 保留虾黄 侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净 虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味 小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮
2.刷净虾脚和腮上的泥污
3.洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用 多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀
4.勺子大小（就是普通吃饭的勺）
5.炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟
6.十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）
7.用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油
8.装盘开吃
辣度通过干辣椒调节，藤椒控制麻度，放配菜之前都可以放 蚝油最后放 炒虾的时候如果翻不动可以转小火慢点翻