肉松蛋糕卷是一道以鸡蛋、面粉、牛奶、肉松等原料组合而成的口感鲜美的甜点，这款蛋糕很清淡，因为它加入了一点点肉松和香葱，尝一口便爱上了这个搭配，咸香的肉松馅吃起来口感丰富，而且香甜不腻。
1.在牛奶中倒入玉米油，快速混合均匀。
2.将低筋面粉过筛加入，用划Z字的手法搅拌至无干粉。
3.加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。
4.接着来打发蛋白，分三次加入细砂糖，直到提起打蛋头，出现大弯钩就可以了。
5.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。
6.再倒回剩余蛋白霜中，用翻拌的手法搅拌均匀。
7.将面糊倒入烤盘中（底部要垫油布或油纸），用刮板将表面刮平，震出大气泡。
8.再洒上一些肉松和香葱碎。
9.放在预热好的烤箱中层，中下火150度烘烤20-25分钟。
10.烘烤完成后出炉，震盘一次，放在烤网稍微晾晾，在蛋糕体表面盖上一张油纸，翻转过来，撕开底部油布。
11.然后在表面均匀涂抹一层沙拉酱。
12.洒上适量的肉松，卷起来，放入冰箱冷藏定型。
13.用锯齿刀切片即可。
14.成品。
1每家烤箱温度不同，烘烤时间和温度要根据实际情况自行调整。 2如果蛋糕卷表面会掉皮，那说明表面水分还没有充分烘干，需要继续延长烘烤时间。 3若蛋糕体卷起时表面开裂，那可能烘烤温度太高，时间太长，下次需要适当调整。