在我看来,皮蛋最好吃也最经典的吃法,就是辣椒擂皮蛋了。记得以前妈妈做,是先把辣椒在火上烧一烧,然后放入石臼里面捣碎,再和皮蛋拌在一起,拌着冷干饭一起吃,我能一口气吃几大碗饭。为什么和冷米饭一起吃呢?因为热米饭再加上辣椒,嘴里会像火烧一样,体验不佳。但是和冷饭一起吃,米饭的冷静缓和了辣椒的暴脾气,在一起就是最佳CP!
1.将辣椒去蒂,洗净,用厨房纸擦干水分。
2.皮蛋剥壳,能看到有茶褐色并且有松枝花纹,这就是好的皮蛋。
3.大蒜拍几下,去掉皮即可。
4.平底锅里倒入少许油,放入青椒,煎至两面有点焦黑的状态。
5.辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里,放入剥好的皮蛋。
6.放入蒜,1勺生抽,半勺蚝油,少许盐,鸡精,把青椒和皮蛋擂烂。
7.最后在加入几滴香油即可。
8.味道是一种很别致的鲜辣,是一流的下饭菜!
1.如何判断皮蛋的好坏?拿起皮蛋,向上一抛,接住!如果感觉到皮蛋内部荡荡的,就是好皮蛋。 2.这种线椒还是比较辣的,不能吃辣的就换成皮薄一点的那种大青椒吧。