黄油蛋黄酥

－ 准备食材 －

• 水油皮：
• 中筋面粉 75g
• 糖粉 2g
• 水 30g
• 黄油 25g
• 酥皮：
• 低筋面粉 45g
• 黄油 20g
• 馅料：
• 红豆沙 120g
• 蛋黄 6个
• 装饰：
• 蛋黄 一个
• 黑芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.黄油室温软化，水油皮和酥油皮活面团活好，放冰箱冷藏半小时

• 2.均分成六个面团，油皮22g每个，酥皮每个11g，油皮包裹住酥皮 静置15分钟 注意盖保鲜膜

• 3.取一个面团擀成牛舌状，从一头卷起来

• 4.静置15分钟

• 5.再重复上一步骤擀成牛舌状卷起来 静置15分钟

• 6.蛋黄沾料酒 烤箱180度烤5分钟 红豆馅20g每个揉成圆团 用红豆包裹住蛋黄

• 7.取面团中间对折 两头朝上 按压成圆形 用没有漏酥的那一面包裹住蛋黄红豆 收口朝下

• 8.蛋黄液均匀抹在面皮上 撒黑芝麻 烤箱预热5分钟后180度上下火烤25分钟

• 9.晾凉后即可食用 吃不完的可冷藏保存，再次食用时用烤箱180度加热5分钟