凉拌是食物保持原汁本味的特色，所以受众人群比较广。今天介绍的凉拌花甲，花甲味美肉嫰，只用简单的调料凉拌，便能激发出食材原本的鲜美滋味，令人吃不停口！
1.将花甲用淡盐水浸泡2小时，中间隔1小时搅拌一次，令其吐沙。
2.调料展示。
3.生姜切片，大蒜和红辣椒分别剁碎，葱切葱花。
4.将吐净泥沙的花甲捞出，用水冲洗干净，和生姜一起放入开水中灼2分钟，灼至花甲开口，捞出。
5.将花甲放入凉白开中浸泡2分钟。
6.捞出，沥干水分。
7.取一大碗，放入大蒜和红辣椒。
8.加入盐、白砂糖和鸡粉。
9.加入白醋、酱油和香油，拌匀成调味料。
10.将调味料倒入花甲中，充分拌匀。
11.撒上葱花即可。
12.味美肉嫩的凉拌花甲。
1.如果喜欢吃辣的，可以用小米辣代替红辣椒，味道更好，口味更刺激。 2.材料份量：2人。