看阿婆收摊了还有一大袋毛豆， 我也喜欢吃豆子， 让阿婆给装了一袋。 之前煮毛豆煮好后用汁水再浸渍， 放冰箱冷藏一晚再食，繁琐， 这次简化一点点， 懒人懒法也不妨碍成品常青 ， 过冰水可以保持常青， 而且是煮好即可食。
1.毛豆浸泡需搓洗干净表面。
2.洗干净，再剪掉两头一点， 这样可以更入味。
3.水量大约2碗入锅，两勺盐，少许料酒， 扔八角及剪段的辣椒干， 待煮开后倒入毛豆，开盖煮5分钟， 水要没过毛豆，煮开后抄一下加一小碗水， 盖上锅盖，煮至再沸青豆熟透， 关火捞出，不要焖着。
4.煮好捞出装盘子，不打算放冰水过一下了， 熟透，用漏勺滤水捞出即可食， 颜色照样是青绿的好看。