喜欢美食,喜欢琢磨,喜欢异想天开
1.黑鱼准备一条,去鱼刺、鱼骨
2.鱼肉切薄片,放生粉、盐、蛋清、胡椒粉、生姜、料酒抓匀腌制10分钟
3.腌鱼片的时间准备辅料,京葱、花椒、辣椒、葱花
4.起锅热油炸熟(油温高,放入10秒左右即可捞出,喜欢吃脆的可以炸制金黄,看个人口味)
5.鱼片装盘
6.另起锅炒香辣椒、花椒、老干妈后放半碗水放京葱、葱段、生粉水勾芡关火
7.欠汁淋到鱼片上即可
(腌制鱼片放盐根据鱼片多少而定,让其稍微有些味道,不宜过多,后面的欠汁也是有味的。选择黑鱼是因为黑鱼除了脊骨鱼刺只在就没有别的小鱼刺了,剔除的鱼骨可以单独熬汤,物尽其用)