今天煮了三色糙米饭，所以就做了这道香菇彩椒炖鸡腿做下饭菜，再搭配个凉拌黄瓜，荤素搭配，营养均衡！
1.鸡腿洗净剁成快，干香菇洗净用水泡发1-1.5小时（泡发的香菇水别倒掉哈）
2.烧一锅水，水开加入瓶盖量料酒，把鸡块放进去焯下水去沫，水开捞出鸡块
3.用温水冲下焯好的鸡块，沥干待用
4.葱切段，小米椒切花备用
5.黄椒切条备用
6.热锅倒入适量葡萄籽油，油温7成热时，加入葱段、小米椒、八角和香叶
7.炒出香味后加入鸡腿块，翻炒下
8.将香菇一撕二加入锅中，加半汤勺老抽调色，一瓶盖味淋和1.5茶勺盐（盐可以先加1茶勺，淡的话后期可以再加入，咸了就…）
9.将泡发香菇的水加入锅中，与食材持平即可，开大火烧开，转小火慢炖20分钟
10.炖了15分钟后，揭盖，加入黄彩椒，可以尝尝味道，淡的话再加点盐，继续盖盖炖5分钟
11.开盖，加半茶勺鸡精（可不放，感觉挺鲜了）1茶勺木糖醇，大火收汁
12.汁基本收完即可关火出锅
13.香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁；鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的但不会过烂的黄彩椒，很是清口，搭配三色糙米饭，真是完美组合