牛肉板面，因为面在案板上摔打而得名。 我喜欢吃面，各种各样的面，同样对牛肉板面也是跟喜欢。 今个有有空，就尝试一下牛肉板面，虽说食材不够，但也做个差不多。
1.准备牛油。
2.根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。
3.醒面一个小时，中间多揉几次。
4.牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。
5.锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。
6.油锅烧热，加入辣椒（我用的子头辣椒，但不多了，加了点二荆条），小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。
7.炒至辣椒微糊。
8.倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果（同时加了一点点炖肉包的调味品）。加入一勺郫县豆瓣酱。白糖（中和一下辣味不用太多），生抽1勺，老抽1勺。大火烧开，小火慢炖。可以放入熟鸡蛋，豆皮（我没放）。
9.换成砂锅慢慢炖。可以多加点盐。略咸。
10.面切成细条。
11.用擀面棍擀成长条薄皮。
12.在案板上摔打几下。
13.下锅煮熟。可以加点油菜，我没有所以没加。
14.根据个人口味，舀点卤子。
15.美味的牛肉板面做出来了，如果有豆皮和油菜拍出来照片还好看一些。媳妇说跟外边的味道差不多，还好吃一点。
1.其实我也不是专业的，具体的配料我也不专业，就是凭着自己的喜好，加入各种调料。凭着在店里看到人家怎么做我怎么来，所以就是依葫芦画瓢。 2.名字叫“家常版牛肉板面”，不专业，所以不喜欢的可以路过。 3.如果你喜欢，而且专业，欢迎指导，谢谢！