川人爱食辣！喜鲜，于是藿香鲫鱼便成了川人餐桌的常客！
1.1.破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。 2.泡姜、泡椒、泡菜等调料切细。藿香叶切细备用。
2.3.热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。
3.4.另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。
4.5、锅内加水，放入炸好的鱼，藿香叶、蒜瓣。煮至入味。
5.6、将鱼捞出盛盘，撒上切好的藿香叶
6.7、淀粉用少量水调均匀倒入锅内收汁。
7.8、将收好的汤汁倒入鱼盘内，端上餐桌就可以享用了，虽然颜值不佳，但是超级下饭！
炒泡菜料的时候小火多炒一会儿，将泡菜的酸味炒香，再放水煮鱼会更入味。