这次做的这款面包液体部分全部用了干红葡萄酒，在烘烤时已经闻到很香的葡萄酒味，口感柔软，吃起来非常特别的一款面包。
1.夏天揉面还是用我最喜欢的水合法，除黄油，盐，酵母之外其他材料倒入厨师机，或者手揉至看不见干粉即可。红酒可以预留10克，根据面粉的吸水量适当增减。
2.放入盆中，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时或者四五个小时都可以。
3.这是我放冰箱冷藏松弛4小时后的状态，已经可以拉出比较厚的手套膜。
4.黄油提前软化至手指可以轻轻按下下去。
5.酵母和松弛后的面团放入厨师机低速揉匀，放入提前软化好的黄油，低速揉至面团把黄油完全吸收，再倒入盐，转高速揉面。
6.揉至可以拉出薄而有力的手套膜。
7.面团摊平温度25-28度，湿度75%进行基础发酵。
8.发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷，不不回缩即可。
9.分割成三等份。
10.折叠排气。
11.滚圆松弛20分钟。
12.光滑面朝上，轻轻拍扁，用擀面杖从中间往上下稍微擀开，如果会回缩就是松弛的时间不够，适当延长松弛的时间。
13.再翻面擀成椭圆形，有气泡轻轻拍掉即可。
14.从上往中间折。
15.另一边也往中间折。
16.两边再对折，收口捏紧。
17.把光滑面朝上，放在油纸上。温度36℃，湿度80%进行二次发酵，发好的面团手指轻按缓慢回弹。
18.发好的面团表面筛高粉。
19.用刀片割出自己喜欢的纹路。
20.烤箱温度上下火200℃烘烤30分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后晾至手温密封保存。
液体不要一次性倒入，预留10克左右，根据面粉的吸水量适当增减。