拉肠是最有代表性的广式小吃，不仅本地居民食之不厌，而且也是许多外省人士食过难忘的美食。 清晨，初升的太阳，转到街角，蒸汽弥漫的小店里阿姨阿叔正在有条有序的拉着肠粉，很多来过广州的人都会怀念拉肠的味道，这次做一个家庭版本的广式拉肠。不需要有肠粉机，不需要有太多工具，只需要调好酱油，静等几分钟。
1.专用粉100克，加入200克水，搅拌均匀成肠粉液
2.肉末放入生粉，适当放葱花，酱油拌匀
3.底盘抹上一层油，防止沾底
4.用一个汤勺，勺一勺子粉液（不用太满，倒入盘中大概能遮盖盘底7、8分的样子）
5.轻轻摆动底盘，将粉液填满整个盘子
6.把拌好的肉末适量摆在盘子的一头
7.提前烧好一锅热水，把盘子放到锅里，盖上盖子蒸2、3分钟
8.取出底盘，用刮板刮起肠粉，边刮边卷起来
9.卷好后用刮板切开几段(也可以不切)
10.最后放上碟子，酒上白芝麻，葱花，香油加点酱油调好，淋在肠粉上，完成✅
11.叹一杯茶
12.成品图