1.将所有粉倒入碗里搅拌均匀，加入清水和食用油拌匀
2.100g梅花肉/牛里脊剁成肉沫，加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、少许食用油，搅拌均匀
3.起锅热油爆香葱白、姜丝，加入40g生抽、10g老抽、15g糖、30g水，熬煮至糖融化
4.过滤掉葱姜末，肠粉酱汁完成
5.铁盘中倒入1大勺粉浆，轻轻摇晃均匀，放入喜欢的馅料：肉沫、鸡蛋或虾仁。大家可根据个人口味选择馅料，也可起锅后卷炸香的油条
6.铁盘放入上汽蒸锅中蒸2-3分钟，起锅前30秒撒上葱花
7.起锅后用刮刀卷起，搭配烫青菜，淋上酱汁食用
玉米淀粉滑嫩，木薯粉Q弹，小麦淀粉/澄粉洁白透亮，马蹄粉调节风味，每种粉功能不同，可根据自己的口感调节，粉：水比例大约4:10或4.5:10左右（重量比）